Torte selber machen - Rezept gesucht

Guten Tag,

demnächst hat meine Freundin Geburtstag (am 27.12) und ich möchte ihr selber eine kleine Geburtstagstorte backen. Zeit habe ich genug da ich die Torte bei einem Freund backen werde der bis dato im Urlaub sein wird.

Die Torte soll nicht sehr groß sein dafür aber spektakulär also ich würde mich auch bereit erklären kleine Marzipan Figuren oder so zu formen.

Gedacht habe ich mir bei der Torte vielleicht an etwas mit Buttercreme und Nüssen - habt ihr vielleicht Tipps wie man sie zubereiten sollte oder sogar Rezepte?

Ich mache da meistens einen Rührteigkuchen mit Nüssen und fülle den Kuchen dann mit Pudding und überziehe ihn mit Schokoladenglasur. Ist relativ einfach gemacht und schmeckt gut.

Zutaten:
250 g Butter, 250 g Zucker, 6 Eier, 1 Backpulver, 1 Vanillinzucker, 200 g bis 300 g gemahlene Mandeln, 300 g bis 450 g Mehl.

Zubereitung:
Zucker, Vanillinzucker und Butter schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren mit dem Handrührgerät. Eventuell nach Geschmack eine Prise Zimt zugeben. Die gemahlenen Mandeln unterrühren. Backpulver zugeben. Dann soviel Mehl zugeben bis der Teig eine dicke zähflüssige Konsistenz hat. Er sollte nicht flüssig sein, aber auch nicht formbar wie Plätzchenteige.

Eine Springkuchenform mit Backpapier auslegen. Am einfachsten geht das, wenn man die Form leicht fettet. Den Teig einfüllen. Bei 150 Grad etwa 60 bis 80 Minuten Backen.

Den Kuchen auskühlen lassen. Dann in mehrere Scheiben schneiden. Pudding nach Packungsanleitung zubereiten. Beim Abkühlen des Puddings darauf achten, das sich keine Haut bildet. Den kalten Pudding dann auf die Böden streichen und den Kuchen wieder zusammensetzen. Den obersten Boden nicht bestreichen.

Das ganze dann mit Schokoladenglasur bestreichen. Eventuell mit Dekofiguren verziehen. Ich habe meine Torte auch schon mit Pralinen, Milka Herzen oder ähnlichem verziert.