Kartoffelrezepte - Suche neue Ideen

Hallo,

meine Kinder lieben Kartoffeln in allen Variationen. Am liebsten als Pellkartoffeln mit Kräuterquark, Kartoffelsuppe und Kartoffelgratin (variiert mit diversen anderen Gemüsesorten). Pommes mögen sie natürlich wie alle Kinder, aber die kaufe ich fertig als Backofenpommes.

Da jetzt im Herbst die Kartoffeln so schön günstig sind suche ich noch ein paar neue Ideen. Ich möchte ihnen ja bei aller Sparsamkeit nicht ständig das gleiche vorsetzen.

Hallo,

ich mag total gerne Bratkartoffeln. Es ist auch das einzige Gericht, indem ich die Zwiebeln esse, die ich eigentlich nicht mag. Zu den Bratkartoffeln kann man z.B. Fleischwurst + Spinat dazu machen.

Eine andere Möglichkeit wäre z.B. Kartoffelbrei. Da gibt es auch sehr viel, das man dazu machen kann - z.B. Bratwürste.

Mal aus der Not geboren. Kartoffel- Zucchini- Suppe. Einfach beides putzen, fein würfeln und mit Salz und Pfeffer garen. Dann mit dem Mixer pürieren. Oder halt mit dem Pürierstab. Mit dem Mixer sind noch Stückchen drinne, ich mag das.

Kartoffel- Käse- Küchlein. Einfach unter übrig gebliebenes Kartoffelpüree geriebenen Käse mischen. Eier und Mehl dazu. So das eine festere Masse entsteht. Das ganze dann als kleine Küchlein in heissem Fett ausbacken.

Unter Kartoffelpuffer kann man auch Käse oder Schinken mischen. Das schmeckt auch lecker und es gibt mal einen anderen Geschmack.

Hallo,

wir haben letztens mal Schwedische Kartoffeln gemacht. Dauert zwar ein wenig, ist aber nicht so viel Arbeit. Man braucht dafür nur Kartoffeln, etwas Butter und Käse (am besten passt Parmesan).

So gehts:

- Die geschälten Kartoffeln im Abstand von etwa 5mm so tief wie möglich einschneiden. (Damit man sie nicht aus Versehen durchschneidet, kann man als Hilfe die Kartoffel auch auf einen Löffel legen und vorsichtig bis zum Löffelrand schneiden.)

- Die Kartoffeln mit der eingeschnittenen Seite nach oben in eine gefette Auflaufform legen und mit zerlassener Butter bestreichen, dann mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen

- Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei ca. 200° C für insgesamt 1 Stunde backen, zwischendurch die Kartoffeln ab und zu wieder mit Butter bestreichen und etwa 15 Minuten vor Ende der Backzeit die Kartoffeln mit Parmesan oder anderem Käse bestreuen -fertig!

Kann mir vorstellen, dass es auch mit Kräuter -oder Knoblauchbutter ganz gut schmeckt, habe es aber selbst noch nicht ausprobiert.

Wie wärs mit Rösti? Dazu werden die Kartoffeln einfach gerieben und in einer heissen Pfanne gebacken. Am Besten du drückst die Kartoffeln von oben etwas zusammen mit dem Wender oder einer Gabel, damit sie gut zusammenhalten. Das passt sehr gut als Beilage zu Fleischgerichten, ist ja der Klassiker zu Züricher Geschnetzeltem, man kann es aber auch gut mit Speck und Käse überbacken oder mit Kräuterquark oder Ketchup essen. Und ich finde es auch total lecker, wenn man das Rösti benutzt um Fleisch (zum Beispiel Filet) einzuwickeln und es dann im Backofen zu Ende gart.

Als Alternative zu Pommes finde ich Potato Wedges lecker. Dazu werden Kartoffeln in Spalten geschnitten - 4 bis 8 Stück pro Kartoffel, kommt auf die Grösse der Kartoffel an. Die Schale bleibt dran, deshalb müssen die Kartoffeln natürlich gut sauber sein. Dann mischt du die Spalten in einer Schüssel mit etwas Öl und Gewürzen. Chilli, Paprika, Knoblauch oder diverse Fertigmischungen für Pommes bieten sich da an, kommt eben auf deinen persönlichen Geschmack an. Frische Kräuter dazu sind auch sehr lecker. Dann würze ich die Kartoffeln nur mit etwas Salz und Pfeffer und gebe die Kräuter erst später dazu, damit sie nicht verbrennen. Das ganze kommt dann jedenfalls auf ein Backblech und in den Backofen, bei ca. 175 Grad. Ich fange dann nach einer halben Stunde an zu schauen wie weit die Kartoffeln sind, aber das hängt natürlich sehr von der Grösse ab wie lange das dauert.

Hast Du mit frischen Kartoffeln schon selbst mal Reibeplätzchen gebacken? Mir schmecken die selbst zubereiteten besser, als die, die man käuflich erwerben kann oder auch besser als den fertigen Teig. Da kannst Du selbst, je nach Geschmack, mit Gewürzen und anderen Zutaten variieren.

Wie sieht es mit Kartoffelsalaten aus? Zusammen mit Gurke, Ei und weiterem Gemüse nach Geschmack doch relativ einfach, aber gut vorzubereiten. Sättigend ist es sowieso. Ich nehme gern noch Paprika oder auch Radieschen mit dazu. Das Dressing muss ja nicht zwangsläufig aus Mayonaise bestehen, sondern kann man mit Joghurt, Gemüsebrühe oder ähnliches anrichten.

Bei uns früher gab es zu Kasseler einen Brei, der aus Karotten, Kartoffeln, Sellerie und ich glaube auch Kohlrabi bestand. Da wurden die einzelnen gekochten Zutaten durch die Küchenmaschine gejagt, gut gewürzt und gut war.

Auch kann ich mich an ein überbackenes Gericht erinnern. Dazu wurden Kartoffeln gerieben, mit Wurstwürfel der roten Wurst oder Schinkelwürfel vermengt. Mit Ei und auch etwas Mehl entstand eine Bindung, gesalzen und gepfeffert. Das Ganze kam in eine hohe, feuerfeste Ofenform und wurde dort ziemlich lang gebacken. Es gab dann Apfelmus dazu. Ich habe gerade gegoogelt, weil es mir nicht mehr einfällt, aber es war so sehr lecker und hat auch uns Kindern immer bestens geschmeckt.

Ich esse auch sehr gerne verschiedene Kartoffelgerichte und damit es mir nicht zu langweilig wird, habe ich viele Rezepte immer wieder variiert. Als Beispiel für eine leckere Kartoffelsuppe kann ich dir einen tollen Rezept-Tipp geben. Die ist nämlich mein absoluter Favorit, denn es handelt sich dabei um eine Kartoffelsuppe mit vielen orientalischen Gewürzen.

Dafür bereitest du eine Kartoffelsuppe nach gewohnten Muster zu mit allem was dazu gehört, wie Suppengemüse und alles was du persönlich so benutzten würdest für eine solche Suppe. Dann musst du dir nur noch bestimmte Gewürze, wie Kurkuma, Curry, Kardamon und Koriander, und wenn du magst auch Kreuzkümmel, besorgen. Diese Gewürze gibst du dann dazu und lässt das gut durch kochen.

Damit das Aroma sich besser entfalten kann, solltest du Kardamon und Kreuzkümmel vorher in einem Mörser etwas pulverisieren, das schmeckt dann noch intensiver. Dann läuft man im Übrigen auch nicht Gefahr, dass irgendwer da auf ein Gewürzkorn drauf beißt beim essen. Vielleicht magst du das ja mal ausprobieren, ich habe dann irgendwie immer das Gefühl super lecker indisch gegessen zu haben.

Wie wär's mit selbstgemachten Country Potatoes als Alternative zu den Pommes aus dem Gefrierschrank? Dazu einfach Kartoffeln mit Schale vorkochen, in Spaten schneiden (aber nicht abschälen!), auf ein mit Öl bestrichenes Backblech legen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern (je nach Belieben) würzen und im Backofen braun werden lassen. (Sie werden 'crosser', wenn man die Spaten während dem Backen noch einmal mit Öl bestreicht)

Was mir noch einfällt, ist stinknormaler Kartoffelbrei, Kartoffelchips, Bratkartoffeln, diverse Aufläufe mit Kartoffelbrei, Rösti, Kartoffelknödel oder auch Kartoffel-Grieß-Knödel, Kartoffeleintopf mit anderem Gemüse gemischt, Curry-Kartoffeln, Kartoffel-Gnocchi (alle Italiener werden mich umbringen) oder auch Kartoffel-Schupfnudeln.