Rezepte für Vegetarier

Jetzt muss auch mal ein Mann sich Ratschläge aus dem Forum holen: Ich bin Hausmann und somit für die Nahrungsversorgung unserer Familie zuständig. Seither alles kein Problem, da ich sehr gerne koche. Jetzt hat aber meine Frau vor einigen Wochen beschlossen Vegetarierin zu werden und auf jede Art von Tier- und Fleischprodukten zu verzichten.

Meine jahrelang erfolgreichen Speisepläne sind seither so gut wie nicht mehr verwertbar. Meine Kinder und ich essen gerne Fleisch und wollen das auch beibehalten, nur für meine Frau muss ich jetzt immer extra kochen.

Vielleicht gibt es ja hier auch Vegetarier, die einem ratlosen Koch mit leckeren Rezepten aushelfen können?

Ich koche öfters vegetarisch, weil ich finde, dass 2 bis 3 mal die Woche Fleisch essen völlig ausreicht und ich eben auch lieber gute Qualität kaufe als irgendein billiges Fleisch aus dem Supermarkt. Wenn ich für mehrere Leute koche von denen einige Fleisch essen und andere nicht versuche ich immer ein Rezept zu finden, dass man sowohl mit als auch ohne Fleisch kochen kann. Wenn ich was im Wok mache, mache ich zum Beispiel erst das Gemüse, stelle es warm, und mache dann das Fleisch und serviere es getrennt. Und für Hackfleischsauce kann man sehr gut Tofu nehmen. Ich bin eigentlich kein Tofu Fan und finde das Zeug einfach nur Geschmacksneutral, aber in Sauce Bolognese schmeckt es gut.

Ziemlich einfach kannst du nach vegetarischen Rezepten suchen indem du auf chefkoch.de nach einem beliebigen Rezept suchst und dann auf der rechten Seite unter "Suche weiter begrenzen" auf den Link für "vegetarisch" oder "vegan" klickst.

Hallo,

meine beste Freundin ist Vegetarierin und ich habe schon viele Ideen von ihr gehört. Zum Beispiel liebt sie "Käseschnitzel", das bedeutet sie schneidet ein dickes Stück Gouda ab und macht dort drumherum Paniermehl, das brät sie dann an und es ist ihr Lieblingsessen!

Ich selbst kaufe gerne bei Plus solche Tofufrikadellen mit Gemüse drin, das ist wirklich lecker.

Kochen kann man außerdem: Nudeln mit den verschiedensten Soßen oder überbacken, Kartoffelgratin, Gemüse-Aufläufe, Suppen und Eintöpfe, gefüllte Paprika mit Reis, Eier mit Senfsoße, Gemüsepizza, Champignonpfanne, Risotto, chinesisches Essen z.B. Ananas, chinesisches Gemüse mit Reis oder Glasnudeln, Kaiserschmarrn oder Pfannkuchen usw.

Wenn du für eins Rezepte brauchst kannst du dich gerne an mich wenden.

Lg KissTIni

Es gibt von Maggi zwei verschiedene Beutel mit vegetarischer Bolognese (mild und scharf). Die sind mit Soja und das schmeckt auch meinen Fleischessenden Freunden und meiner Familie, weil sich das Soja darin geschmacklich vom Hackfleisch nicht unterscheidet. So hat deine Frau ihr vegetarisches Gericht und ihr eure Bolognese, ohne dass du zwei Gerichte kochen musst.

Wenn du lieber selbst kochst, kannst du auch eine Bolognese selbst machen mit Sojaschnetzel anstatt Hackfleisch (gibts bei DM).

Ich würde mir ein Rezeptbuch mit vegetarischen Gerichten kaufen. Da sind oft so leckere Rezepte drin, bei denen Fleischessende ihr Fleisch gar nicht vermissen. Das ist auch für dich und deine Kinder ganz gut, weil jeden Tag Fleisch essen sehr ungesund ist.

Wenn ihr dann doch mal Fleisch essen wollt, ersetz ihr Fleisch einfach durch Fleischalternativen, z.B. Tofubratlinge (bei Plus) oder bestelle was im Internet (z.B. bei Smilefood). Da gibts viele Fleischalternativen.

Ich ernähre mich zu 99,9% vegetarisch, da ich Fleisch generell nicht mag (Bi-Fi ist eine Ausnahme, diese kleinen Würstchen sind einfach toll, daher esse ich sie ca. zwei bis dreimal pro Jahr trotz überwiegender Fleischabstinenz).

Ich finde Gemüselasagne immer ganz toll, besonders wenn man die grünen Lasageplatten verwendet. Zwischen die Nudellagen kommen bei mir überwiegend frische Champignons, Erbsen und Möhren, manche Leute mögen auch gerne zusätzlich Spargel, Broccoli oder Blumenkohl. Als Sauce verwende ich eine Bechamel-Sauce oder eine Tomaten-Sahne-Sauce. Für die Maggi-Fix-Freunde habe ich daher noch einen Tip: die normale Bolognese-Sauce aus der Tüte schmeckt hervorragend, wenn man sie ohne Hackfleisch zubereitet und einen Schuß Sahne hinzugibt.

Sehr lecker finde ich auch Enchiladas, die man sowohl mit Fleisch als auch vegetarisch füllen kann. Dazu braucht man Tortillas, also diese größeren mexikanischen Teigfladen, eine leckere Salsa-Sauce (Rezepte gibt es bei Chefkoch.de oder man kauft die Sauce fertig im Handel), verschiedene Gemüsesorten für die Füllung (z.B. Paprika, Mais, Kidney-Bohnen, Champignons, Peperoni), ggf. ein wenig Creme fraîche und Käse zum Überbacken. Für Fleischliebhaber kann man die Enchiladas zusätzlich mit Hackfleisch oder Putenbruststückchen füllen.

Mein vegetarisches Lieblingsgericht geht folgendermaßen:

Du brauchst 75 Gramm Mandelblätter, Öl, 2 Zuccinis, eine Knoblauchzehe, 1 Becher Crème Double, 400 Gramm Bandnudeln, Pfeffer, Salz und Parmesan.

Als erstes die Zuccini waschen und mit einem Sparschäler in lange dünne Streifen schneiden (die äußere Schale ruhig mit in Streifen schneiden). Bis zu den Kernen schneiden, diese wegwerfen. Knoblauchzehe kleinhacken. In eine Pfanne Öl geben und die Mandeln mit dem Knoblauch darin hellbraun rösten. Die Bandnudeln 5 Minuten kochen, dann die Zuccinistreifen mit in das Nudelwasser geben und 1 weitere Minute kochen. Dann das Ganze abtropfen lassen. Zu dem Nudel-Zuccini-Gemisch den Becher Crème Double geben und die Mandeln unterrühren. Salzen und pfeffern. Auf Tellern anrichten und ordentlich Parmesan draufgeben.

Solltest Du das Rezept doch einmal mit Fleisch machen wollen, empfehle ich, mit den Mandeln kleine Putenbruststücke anzubraten. Ansonsten im Rezept so fortfahren wie oben beschrieben.