Günstig + Lecker: Rezepte gesucht!

Hallo zusammen,
alles wird immer teurer. Deshalb hatte ich die Idee ein paar Rezepte zu sammeln für wirklich leckere, aber trotzdem günstige Essen - gesund dürfen sie auch gerne sein

Mein Rezept: mein Nudelauflauf für 2 Personen
- 250-300 gr Fussili-Nudeln
- 100 gr fein gewürfelten Schinken
- etwas Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten oder eine kleine Packung TK
- 3-4 Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, in sehr dünne Scheiben geschnitten
- Gouda, grob gerieben
- Parmesan (nicht unbedingt erforderlich), fein gerieben
- 3-4 Eier (je nach Größe)
- 1 Becher süße Sahne
- Salz und Pfeffer aus der Mühle

Nudeln kochen (nicht zu lange) und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken. Flache Auflaufform inzwischen mit Margarine fetten, mit 1 Schicht Zwiebeln und Tomaten auslegen, Tomaten mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. -Backofen vorheizen 200 Grad- Die gekochten Nudeln mit dem Schnittlauch und dem Schinken mischen und über die Tomaten geben. Wieder eine Schicht Tomaten und abschließend eine Schicht Zwiebeln darübergeben. Den geriebenen Gouda (gegebenfalls mit dem Parmesan mischen) über den Auflauf geben. Die Eier in einem Rührbecher aufschlagen, mit der Sahne verrühren, salzen und pfeffern nicht vergessen. Die Sauce abschließend vorsichtig über dem ganzen Auflauf verteilen. Das ganze auf der unteren Schiene mindestens 40 Minuten backen - ich nehme zu prüfen immer den Auflauf aus dem Ofen und halte ihn sehr schräg, wenn noch Sauce nach "oben" rausläuft, braucht er noch ein bißchen. Es kommt auch darauf an, wieviel Wasser die Tomaten abgeben.

Und nun seit ihr dran - her mit euren Lieblingsrezepten für lecker, aber günstig!

Tortellinis in Sahne-Sauce

2 Packungen Tortellinis
Butter
1 gr. Zwiebel
1 kleine Dose Erbsen
2 Becher Sahne
200 g Kochschinken

Die Tortellinis im Salzwasser kochen und anschließend mit kaltem Wasser abspülen. Etwas Butter in einen Topf zergehen lassen und darin die in Ringe geschnittenen Zwiebeln andünsten. Die Erbsen und einen Becher Sahne hinzugeben und das ganze ca. 10 min. köcheln lassen. Den Kochschinken in kleine Stücke schneiden und mit dem letzten Becher Sahne und einem Stück Butter in den Topf geben. Nochmals paar Minuten köcheln lassen. Das ganze mit Pfeffer, Salz und ein bisschen Maggi abschmecken. Tortellinis hinzugeben, umrühren, fertig!