Tipp: Kräuter trocknen

Bei uns wachsen die Gartenkräuter derzeit wieder so extrem, dass wir mit dem Verwenden gar nicht hinterherkommen. Das ist aber auch nicht so tragisch, denn im Winter sind getrocknete Kräuter gern gesehen.

Das Trocknen der Kräuter ist ganz einfach. Bei trockenem Wetter werden die Kräuter geerntet. Nun fasst man fasst die Kräuter entweder in kleine Bunde zusammen und hängt sie für etwa drei Wochen an einen schattigen, luftigen und vor allen Dingen trockenen Ort. Oder man nutzt den Backofen zum Trocknen. Hier legt man zunächst das Rost mit Backpapier aus, legt die Kräuter drauf und trocknet sie bei maximal 50 ° C für einige Stunden, dabei sollten die Kräuter auch mehrfach gewendet werden.

Egal für welche Trocknungsmethode man sich entscheidet, sind die Kräuter "rascheltrocken" sollte man sie vor Licht, Luft und Feuchtigkeit geschützt aufbewahren. Am besten in einem Glas mit Schraubverschluss.

Also ich würde eher das Einfrieren empfehlen. Bin mir zwar nicht sicher, aber ich würde mal behaupten das die Kräuter(zumindest bei der Backofen Methode) reichlich an Geschmack und Vitaminen verlieren. Daher besser die frischen Kräuter zu einer Kräuermischung bzw. -paste verarbeiten oder die frischen Kräuter kleinschneiden/-hacken und dann einfrieren. Ist zwar auch nicht so ideal, aber beim einfrieren dürften die Kräuter nicht ganz so stark auslaugen und behalten auch besser ihre natürliche Farbe.

Also ich würde eher das Einfrieren empfehlen. Bin mir zwar nicht sicher, aber ich würde mal behaupten das die Kräuter(zumindest bei der Backofen Methode) reichlich an Geschmack und Vitaminen verlieren.

Darum sollte man sie nicht heißer als bei 50 ° trocknen. Das mit dem Einfrieren hab ich auch mal probiert, ich fand es allerdings zu unpraktisch. Grüner bleiben die Kräuter dabei aber auf jeden Fall.