Essbare Blüten zur Buffetgarnierung und in den Salat

Ich wollte meinen Eltern helfen, wenn sie Geburtstag feiern und ein kaltes Buffet aufbauen. Ich wollte da was ganz besonders mit integrieren und zwar essbare Blüten. Aber welche Blüten nimmt man am besten für die Garnierung am Buffet und welche Blüten passen in welchen Salat? Habt ihr schon Blüten mit in ein kaltes Buffet integriert so dass es sommerlicher wirkt? Welche Blüten habt ihr gebraucht? Wo bekommt man essbare Blüten in frischer Form her oder sollte man getrocknete nehmen?

Natürlich besser frische Blumen, die sehen nicht nur schöner aus, die schmecken auch besser. Es sei denn für den Süßspeiseanteil, da kann man auch gezuckerte Blüten benutzen. Zur Zeit kämen z.B. die Blüten von Kartoffelrosen (auch als Japanrosen bekannt) in Frage. Besonders die intensiv rosafarbenen Blütenblätter machen mächtig was her. Sie kann man bestens auch in den Salat hinein mischen.

Der Klassiker ist die Kapuzinerkresse, die es von strahlend gelb bis zu dunkelrot gibt und die einen herzhaften, leicht nach Senföl tendierenden Geschmack besitzt. Die Blüten sind komplett essbar und passen zu jeder Art von Salaten, auch zu Kartoffelsalat und Reissalat.

Schöne Dekoration sind auch Gänseblümchen, von denen man die Köpfe nimmt. Aufgrund ihrer kleinen Größe lohnt es sich dabei sie in größeren Mengen zu nutzen. Geschmacklich sind sie relativ neutral. Die Blüten von Küchenkräutern sind auch essbar. Da sie einen echten Eigengeschmack besitzen sollte man sie als schmückende Kombination zu den Speisen, die man ohnehin mit den Kräutern gewürzt hat.

Gefüllt kann man prima Zuccini- und Kürbisblüten servieren, es gibt es jede Menge Rezepte, für jeden Geschmack, von Fleischfüllung bis zu vegetarischen Füllungen. Damit dekoriert man dann aber weniger, die stellen einen eigenen Speisepunkt für sich dar.

Die meisten Blüten kann man theoretisch frei auf Wiesen und Hecken pflücken (bei den Rosen vielleicht darauf achten, das man dort pflückt, wo niemand mehr seinen Garten hat), Kapuzinerkresse, Zuccini und Kürbisblüten bekommt man beim Gemüsehändler oder mal auf einem lokalen Markt sich umsehen. Und bei den Gänseblümchen: Vielleicht nicht von der örtlichen Hundewiese ernten.