Rezept Auberginensuppe

Habe hier ein echt schönes Rezept für Auberginensuppe. Mal was anderes als die bisher gewohnten Suppen. Je nach Geschmack kann man die Suppe auch noch mir anderen Gemüsesorten, wie Möhren und so weiter kombinieren.

Zutaten:
4 Auberginen, 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, etwas Öl, 1 Liter Gemüsebrühe, 125 Gramm Sahne, Salz, Pfeffer, 1 ½ Teelöffel Paprikapulver, eine Prise gerieben Muskatnuss und Frühlingszwiebel

Zubereitung:
Die Aubergine werden erst gewaschen, abgetrocknet, geschält und anschließend in Würfel geschnitten. Die Zwiebel fein würfeln und Knoblauch durch die Knoblauchpresse geben. Öl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebeln, Knoblauch und Aubergine anbraten. Alles mit Gemüsebrühe ablöschen und gründlich umrühren.

Schließlich kommt noch die Sahne dazu und alles bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Suppe eine etwas dickere Konsistenz bekommt. Mit Salz, Pfeffer, etwas geriebene Muskatnuss und Paprikapulver würzen. Nun kommt alles in den Mixer, wo die Suppe fein püriert wird. Dann wieder in den Topf geben und für weitere 10 Minuten bei sehr schwacher Hitze kochen lassen.

Aber darauf achten, dass nichts am Boden des Topfes anbrennt. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, so kann man je nach Geschmack noch etwas Gemüsebrühe oder einfach Wasser dazu geben. Nun wir die Suppe in Suppenschüsseln oder Suppenteller angerichtet und mit Frühlingszwiebel dekorieren, die zuvor in feine Ringe geschnitten wurden.

Ich bin kein wirklicher Auberginenfan und seit dem ich mal was schrecklich schmeckendes mit Auberginen gekocht habe, mache ich eigentlich einen großen Bogen um die tolle Frucht. Deshalb spricht mich dein Rezept an und ich werde es sicherlich mal testen. Vielleicht kann man mich dann wieder mit Auberginen begeistert.

Zum Pürieren würde ich allerdings einfach einen Pürierstab in die Suppe halten. Die Umfüllerei macht nur eine riesige Sauerei. Außerdem kühlt die Suppe so auch schneller ab.