Selbstgemachter Limoncello setzt sich ab

Ich habe vor einiger Zeit selbst Limoncello gemacht. Ich habe im Internet nach dem Rezept gesucht und einige Varianten mit Primasprit gefunden. Man schält Biozitronen und gießt diese mit Primasprit auf. Nachdem das dann 10 Tage stehen und ziehen durfte, wird die Flüssigkeit filtriert. Anschließend verdünnt man den Alkohol mit Zuckerwasser. Eigentlich ist das Rezept total einfach und man kann meiner Meinung nach nichts falsch machen.

Geschmacklich ist der Limoncello richtig lecker. Wir trinken ihn aber nicht wirklich regelmäßig, sodass er nun schon einige Wochen in unserem Kühlschrank steht. Leider hat sich jetzt oben eine durchsichtige gelbe Flüssigkeit abgesetzt. Der Limoncello ist ja trüb, doch da nicht. Wenn ich die Falsche schüttele, dann habe ich wie Fettaugen dieser Flüssigkeit schwimmen. Wenn man richtig lange schüttelt, sind sie weg und am nächsten tag wieder da.

Warum passiert das bei meinem Limoncello und wie kann ich das beheben? Ich dachte eigentlich nicht, dass sich das absetzen könnte oder sind dann ätherische Öle, die sich dann vom Wasser trennen? Eigentlich müsste aber doch der Alkohol dafür sorgen, dass sie sich nicht absetzen.

Ich bin völlig ratlos. Ich möchte davon eigentlich gerne noch etwas verschenken, aber das sieht ja dann auch unschön aus, wenn da die gelben Fettaugen schwimmen. Was kann ich nun tun? Hat jemand von Euch auch schon solche Erfahrungen gemacht?

Das wird ja ganz schwierig, dir da jetzt eine erschöpfende Antwort auf deine Fragen zu geben. Man müsste mal die gesamten Zutaten wissen, welche du benutzt und wie du diese genau zubereitet hast. Man kann da schon einiges falsch machen.

Das fängt schon bei den Zitronen an, weil wenn mich nicht alles täuscht verwendet man für die Herstellung von Limoncello, nur grasgrüne und unreife Zitronen. Aber da gibt es so viele Rezepte und jeder macht den Limoncello etwas anders.