Zu was isst man Feigensenf?

Ich war gestern einkaufen und habe im Senfregal nach süßem Senf gesucht. Aber als ich durchschaute, welche Senfsorten es gibt, ist mir aufgefallen, dass es auch Feigensenf gibt. Ich habe das noch nie gehört oder gesehen und frage mich seitdem, zu was man diesen Feigensenf isst. Wie schmeckt Feigensenf? Ist er eher süßlich?

Feigensenf ist ein mild-scharfer, süßlicher Senf. Am liebsten esse ich ihn als Brotaufstrich in Kombination mit Kasslerbraten. Auch zu einem Käsedessert habe ich schon einmal Feigensenf von einer Kollegin serviert bekommen. Dies war zwar nicht ganz mein Fall, aber das Geschmackliche Resultat aus Pecorinokäse mit einen Hauch Feigensenf ist mit bis heute im Gedächtnis geblieben.

Wie bereits beschrieben wurde, schmeckt Feigensenf mild süßlich. Die Nachbarn meiner Schwester in Tirol machen selber so einen Senf und so habe ich ihn auch schon einmal gekostet. Mir schmeckt er ehrlich gesagt nicht besonders, aber ich mag allgemein keinen Senf, so ist es nicht besonders verwunderlich, dass mir auch Feigensenf nicht schmeckt.

Die Nachbarn haben gemeint, dass sich dieser Senf sehr gut für die so genannte Brettljause eignet. Er harmoniert demnach gut mit Speck, Würstel, Käse und so weiter. Wobei ich dazu sagen muss, dass ich mir Senf zu Käse erst recht nicht vorstellen kann, aber bekanntlich ist ja alles eine Frage des persönlichen Geschmacks.

Ich habe diesen Feigensenf auch zuhause. Ich esse den immer zu Parmesan-Käse. Ich konnte mir das auch erst nicht vorstellen, aber es schmeckt echt gut.

Zu beschreiben, wie der Senf schmeckt, ist nicht ganz einfach. Auf jeden Fall ist er eigentlich überhaupt nicht scharf und erinnert daher nur vom Aussehen her ein bisschen wie Senf. Der Feigensenf ist aber etwas transparenter. Die Feigen schmecke ich bei dem Senf überhaupt nicht heraus. Er schmeckt zu Käse etwas süßlich, aber hat einen etwas scharfen Nachgeschmack. Man sollte zu dem Käse aber immer nur ein ganz bisschen von dem Feigensenf nehmen, da es sonst nicht schmeckt - weniger ist mehr!

Wenn ich mich richtig erinnere gab es im Herbst einmal bei Lidl oder Aldi so ein Käsebundle mit Feigensenf. Bei dem Käse handelte es sich um einen sehr würzigen Hartkäse der sehr gut mit dem etwas süßlich-herben Feigensenf harmonierte. Ich könnte mir vorstellen dass alle etwas würzigeren Käse aus der Kategorie Appenzeller und Co gut dazu passen könnten. Den Rest habe ich damals zusammen mit Weißwürsten gegessen, auch das hat ganz gut geschmeckt. Als normalen Wurstaufstrich kann ich mir diese Senfart allerdings nicht so richtig vorstellen.

Ich habe in einer spanischen Tapas-Bar einmal gebackenen Ziegenkäse gegessen, zu dem Feigensenf gereicht wurde. Das hat wunderbar geschmeckt und wir haben es nachgekocht. Du nimmst Ziegenkäse normalen Ziegenkäse, manchmal bekommt man auch die kleinen Ziegenfrischkäsetaler, wickelst sie mit dünn geschnittenem Dörrfleisch ein und brätst sie langsam auf kleiner Hitze in der Pfanne. Achte darauf, dass der Käse nicht auseinanderläuft. Dazu gebe ich dann von dem Ziegenkäse und ein Stück Baguette.

Ich habe in einer spanischen Tapas-Bar einmal gebackenen Ziegenkäse gegessen, zu dem Feigensenf gereicht wurde. Das hat wunderbar geschmeckt und wir haben es nachgekocht.

Unser Restaurant machen wir Mitte Februar wieder auf und ich habe gerade deinen Vorschlag als Vorspeise auf die Tageskarte für den Eröffnungstag gesetzt. Wenn Kritiken kommen, weiß ich ja an wen ich mich wenden muss.