Nasses Brot ungesund

Kann mir einer von euch sagen ob es schädlich ist wenn man nasses Brot isst? Ich habe ein Brotbox in der sich mit der Zeit immer mal wieder Schwitzwasser bildet und dann ist die unterste Scheibe Brot manchmal nass.

Meine Mutter meint das wäre nicht gut weil sich da dann leicht Schimmelsporen bilden und die könnte man zu Beginn nicht mal sehen.

Deine Mutter hat nicht so ganz unrecht. Auf feuchtem Medium können sich Schimmelpilze am schnellsten bilden und vermehren. Und deine Mutter hat auch recht, dass man die Anfänge der Schimmelpilze nicht gleich auf einen Blick sehen kann. Ich würde dir also auch raten, dein Brot möglichst trocken zu lagern.

Im Übrigen sollte man ein Brot, welches Schimmelstellen hat, immer zur Gänze in den Müll werfen und nicht nur die Schimmelstellen wegschneiden. Das geht noch eher bei einem Obst zum Beispiel, aber bei Brot ziehen sich die Schimmelsporen oft durch das ganze Brot und man sieht es nicht!

Wenn du das Schwitzwasser recht schnell merkst, kannst du das Brot noch bedenkenlos essen. Wenn das Schwitzwasser allerdings sich schon länger dort befindet und das Brot auch schon ein paar Tage alt ist, könnte es schon sein, dass sich bereits Schimmelsporen gebildet haben, die du noch nicht siehst, die aber vorhanden sind und bereits gesundheitsschädlich sind. Wenn du das Brot in diesem Zustand dann noch länger liegen läßt, wird der Schimmel irgendwann sichtbar werden.

Um den Schimmel wie auch Schwitzwasser zu vermeiden, solltest du dein Brot nicht in einer Plastiktüte aufbewahren, jedenfalls nicht im Frühling / Sommer, wenn es sowohl draußen als auch im Haus wärmer wird. Benutze besser eine Papiertüte oder einen Brotkasten. Wenn du diese beiden Alternativen nicht möchtest, würde ich das Brot in Portionen schneiden und es einfrieren. So kannst du dann täglich oder alle zwei Tage Brot auftauen, das auf jeden Fall noch frisch ist und an dem sich noch keine Schimmelsporen gebildet haben.