Restaurants ohne feste Speisekarte besuchen oder meiden?

In unserer Stadt gibt es ein Lokal, welches eigentlich primär ein Fachgeschäft für Weine und Feinkost darstellt, aber auch eine Küche hat und für seine guten Speisen und die hohe Qualität der verwendeten Lebensmittel auch einen entsprechend guten Ruf besitzt. Allerdings gibt es dort keine feste Speisekarte, sondern lediglich drei bis vier wechselnde Tagesgerichte, die sich mal alle paar Wochen, mal aber auch von heute auf morgen spontan ändern - je nach Lust und Laune des Kochs, dem aktuellen verfügbaren Marktangebot und dem Verhältnis von Angebot und Nachfrage.

Wenn man also dort essen gehen oder einen Tisch reservieren möchte, kann man sich im Vorfeld höchstens mal im Internet oder per Telefon erkundigen, was gerade serviert wird - wobei auch diese Auskunft nicht immer verlässlich ist. Ich war bisher einmal in diesem Lokal zu Gast, weil ich eingeladen wurde. Ich habe damals einen Antipasti-Teller als Vorspeise und einen gegrillten Oktopus als Hauptgang bestellt und war restlos begeistert. Das Essen war wirklich frisch, vorzüglich zubereitet und seinen - wenn auch nicht gerade günstigen - Preis auf jeden Fall wert.

Nun wollte ich vor einiger Zeit mit meinem Freund erneut dort essen gehen, um ihm das Restaurant vorzustellen. Wir sind also in die Stadt gelaufen und haben uns vor Betreten des Lokals durch die Fensterscheibe die Speisekarte durchgelesen. Dabei mussten wir jedoch leider feststellen, dass uns die Auswahl an diesem Tag überhaupt nicht zugesagt hat und keiner von uns ein Gericht entdeckt hat, auf das er wirklich Appetit hatte. Auch, wenn wir keinen Zweifel daran hatten, dass die Qualität trotzdem gestimmt und es uns vermutlich auch geschmeckt hätte, haben wir unsere Pläne dann noch geändert und sind woanders essen gegangen.

Seitdem haben wir zwar öfter darüber nachgedacht, bei Gelegenheit noch einmal das besagte Restaurant aufzusuchen und unser Glück dort erneut zu versuchen, aber es kam bisher noch nicht dazu. Irgendwie hat sich diese "negative" Erfahrung leider festgesetzt, und wenn wir wirklich die Lust und den Hunger haben, um auszugehen, dann ist uns diese Adresse momentan einfach zu unsicher. Noch dazu muss man wirklich Glück haben, um ohne Reservierung einen Tisch dort zu bekommen, aber eine feste Reservierung spontan fallenzulassen, weil uns das Angebot nicht gefällt, wäre uns auch irgendwie unangenehm.

Wie ist eure Einstellung zu solchen Restaurants, bei denen es keine feste Speisekarte gibt und das Tagesangebot sehr variabel ist? Hättet ihr dennoch Lust, ein Lokal wie dieses zu besuchen und dort wenn nötig auch im Vorfeld einen Tisch zu reservieren, auch wenn ihr nie absehen könntet, was euch an diesem Tag erwartet? Wäre euch ein guter Ruf und der Verlass auf eine hohe Qualität Absicherung genug, oder würdet ihr die Gerichte vor einer endgültigen Entscheidung doch auf jeden Fall erfahren wollen?

Ich finde es auch eher befremdlich. Wobei man dann auch davon ausgehen kann, dass alles frisch ist und man beste Qualität bekommt. Dennoch ist man es ja anders gewöhnt. Schlimm würde ich es nun nicht finden, wenn ich vorher nicht weiß, was es gibt, aber es ist eben schon sehr ungewohnt. Bei uns in der Region habe ich so etwas noch nicht erlebt, finde den Gedankengang dahinter aber gut und das Konzept an sich schön.

Besser würde ich es aber finden, wenn man den aktuellen Speiseplan dann online einsehen könnte, so dass man nicht umsonst losziehen muss. Immerhin isst man ja doch nicht immer alles und es wäre doch schade, wenn man deswegen extra das Auto bemüht hat.

Ich finde daran nichts befremdlich, würde aber vermutlich auch eher spontan auf die Karte schauen ob mir dabei etwas zusagt, anstatt im Vorfeld einen Tisch zu reservieren. Interessant ist es vor allem deswegen, da dort unterschiedliche und vor allem Abwechslung herrscht und nicht nur der Standard verkauft wird, wie es in anderen Restaurants der Fall ist.

Denn dort sind die Tagesgerichte auch nicht mehr als Standard je nach Jahreszeit, findet man dann überall nur das gleiche. Auch dort gibt es immer Dinge, die einem nicht zusagen und man greift auch das normale Sortiment zurück. Kann man dort halt nicht, aber man kann jederzeit ein anderes Restaurant aufsuchen, wenn auf der Karte nichts dabei ist.

Ich finde es nicht so verkehrt, wenn man die Speisekarte spontan danach gestaltet, was für Waren man gerade frisch bekommen und daraus etwas zaubern kann. Aber dass das für die Gäste unter Umständen nicht so schön ist, kann ich auch verstehen. Ich muss sagen, dass ich das Restaurant, das du beschrieben hast, eher meiden würde. Dabei stört mich noch nicht einmal so sehr die Tatsache, dass es keine feste Speisekarte hat, sondern eher, dass man reservieren muss.

Wenn man spontan sein und auf die Karte schauen kann, ob einem etwas zusagt und dann in das Restaurant geht, dann würde mir eine wechselnde Karte nichts ausmachen. Dann kann man ja einfach in ein anderes Restaurant gehen und es einige Wochen später nochmal versuchen, wenn einem einmal nichts zusagt. Aber ich würde auch nur ungern aus diesem Grund eine Reservierung verschieben oder absagen. Das ist eben der Grund, warum ich in einem solchen Restaurant auch keinen Tisch reservieren würde.

Ich kann das Angebot nachvollziehen und finde schon, dass eine wechselnde Speisekarte auch ihren Reiz haben kann. Allerdings kann ich genauso gut nachvollziehen, dass man als Besucher enttäuscht reagiert, wenn man denn wirklich nichts findet. Dann geht man wahrscheinlich woanders hin und ärgert sich über den Umweg. Bei mir würde sich das einprägen und ich würde wahrscheinlich dann mit mir hadern, ob ich da noch einmal auf gut Glück vorbei schaue oder ob ich gleich ein anderes Lokal aufsuche.

Ich kann verstehen, warum das so gemacht wird und würde das vielleicht genauso machen, wenn ich ein Restaurant hätte. Aber für mich als Restaurantbesucher hätte das überhaupt keinen Reiz. Ich würde schon vorher wissen wollen, was es dort zu Essen geben wird und daher würde ich auch gar nicht vorher einen Tisch reservieren, wenn ich nicht weiß, ob mir die Speisekarte an dem Tag wirklich zusagen würde.

Jetzt stellt sich natürlich die Frage, wie "modern" das Restaurant ist. Muss man da dann ganz umständlich vorbeifahren, damit man einen Blick auf die Speisekarte werfen und dann abwägen kann, ob man dort Essen möchte oder kann man die aktuelle Speisekarte auch aktualisiert im Internet zu finden? Denn je nach Lage des Restaurants wäre ich auch nicht bereit für "nichts" einen Umweg zu machen.

Ich kenne solche Restaurants selbst gar nicht, würde sie aber auch nicht unbedingt aufsuchen wollen, wenn ich ehrlich bin. Ich bin eigentlich jemand, der sich vorher immer schon die Speisekarte online ansieht, um zu sehen, ob es sich überhaupt lohnt, in ein Restaurant zu gehen oder nicht. Und vor Ort will ich dann auch eine einigermaßen gute Auswahl haben, so dass ich nicht dazu "gezwungen" bin, ein bestimmtes Gericht zu nehmen, weil es keine Alternativen gibt.

Mein Essverhalten ist auch relativ kompliziert. Ich ernähre mich vegetarisch und auch hauptsächlich pflanzlich, wobei ich noch eine Reihe verschiedener Allergien und Unverträglichkeiten habe. Wenn ich ein neues Restaurant ausprobieren will, dann muss ich mich eigentlich immer schon vorher darüber informieren, ob es da überhaupt etwas für mich zu essen gibt oder nicht. Das ist ja leider auch nicht immer so.

Ein Restaurant ohne feste Speisekarte aufzusuchen, wäre mir also viel zu riskant. Die Wahrscheinlichkeit ist da ja leider doch ziemlich hoch, dass es da nichts für mich gäbe undicht dort nicht essen könnte. Noch dazu mag ich so einen Überraschungseffekt generell nicht. Ich will wissen, worauf ich mich bei einem Restaurant einstellen kann und wie die Preise so sind. Mir reicht es nicht aus, das erst vor Ort zu erfahren, so dass ich aus eigenen Stücken heraus wahrscheinlich kein solches Restaurant aufsuchen würde.