Lebensmittel, die nicht nochmals eingefroren werden dürfen

In einem Artikel habe ich gelesen, dass man verschiedene Lebensmittel auch mehrmals einfrieren könnte, sich aber dadurch Zellen schädigen und zudem auch Mikroorganismen vermehrt bilden können. Welche Lebensmittel das aber betrifft, das stand nicht dabei. Welche fallen euch denn ein, die man bedenkenlos mehrmals einfrieren kann und für mich noch wichtiger, Lebensmittel, die man niemals nach dem Auftauen nochmals einfrieren sollte?

Ich muss sagen, dass ich nun erstaunt bin, denn meines Wissens nach sollte man Lebensmittel, die man einmal aufgetaut hat, nicht nochmals einfrieren. Die Gründe hast du schon in deinem Text genannt. Daher würde ich bei allen Lebensmitteln dazu raten, sie nicht erneut einzufrieren, sobald sie einmal aufgetaut wurden. So handhabe ich es auch selber, dass ich lieber einzelne Portionen einfriere, damit ich nicht zu viel entnehmen und dann entsorgen muss.

Tatsächlich kenne ich auch den Grundsatz, dass man einmal aufgetaute Lebensmittel generell nicht noch einmal einfrieren sollte. Zwar muss ich zugeben, dass ich mich nicht immer zu 100% daran halte, aber gerade Fleisch und Fisch würde ich roh nicht wieder in die Tiefkühltruhe packen, wenn ich sie schon einmal daraus hervorgeholt und aufgetaut habe. Höchstens würde ich sie in einem Gericht verarbeiten, dabei gut durchgaren und das Gesamtprodukt dann nochmal wegfrieren, wenn davon Reste übrig bleiben sollten.

Eine Ausnahme von dieser Allgemeinregel stellt vielleicht Eis dar, denn wenn ich mir einen Becher Eiscreme kaufe, dann löffele ich meistens ein bisschen direkt aus der Packung, anstatt mir eine gewisse Menge abzufüllen. Entsprechend taut natürlich auch der Teil, der unverzehrt bleibt, ein Stück weit an, kommt dann aber mit Deckel drauf am Ende wieder zurück ins Kühlfach. Beim nächsten Appetit auf Eis mache ich dann da weiter, wo ich aufgehört habe, und so kann Eis bei mir durchaus mehrfach ein- und abgefroren werden. Ob das nun sonderlich ungesund ist, weiß ich nicht. Zumindest habe ich davon noch nie Beschwerden bekommen.

Das Einfrieren von Lebensmitteln kann eine praktische Möglichkeit sein, um diese länger haltbar zu machen und somit auch Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Allerdings gibt es tatsächlich bestimmte Lebensmittel, die sich besser zum mehrmaligen Einfrieren eignen als andere.

Zu den Lebensmitteln, die bedenkenlos mehrmals eingefroren werden können, gehören beispielsweise Brot, Gemüse, Obst und rohes Fleisch. Allerdings ist es wichtig, darauf zu achten, dass diese Lebensmittel vor dem Einfrieren frisch und unbeschädigt sind. Auch sollten sie nach dem Auftauen schnell verarbeitet und nicht zu lange aufgetaut gelagert werden, um ein Wachstum von Mikroorganismen zu vermeiden.

Lebensmittel, die hingegen besser nicht erneut eingefroren werden sollten, sind beispielsweise bereits aufgetautes Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte sowie Milchprodukte wie Sahne und Joghurt. Diese Lebensmittel können durch mehrmaliges Einfrieren geschädigt werden, was die Qualität und Sicherheit beeinträchtigen kann.

Aus persönlicher Erfahrung kann ich sagen, dass es bei Lebensmitteln wie Brot oder Gemüse meist unproblematisch ist, diese nach dem Auftauen erneut einzufrieren. Bei Fleisch und Fisch hingegen habe ich immer darauf geachtet, diese nur einmal zu einfrieren und dann schnell zu verarbeiten, um die Qualität und Sicherheit zu gewährleisten.

Generell gilt jedoch, dass man sich bei Unsicherheit besser an den Empfehlungen der Lebensmittelindustrie und der Lebensmittelüberwachung orientieren sollte. Dort findet man oft detaillierte Informationen darüber, welche Lebensmittel sich zum mehrmaligen Einfrieren eignen und welche nicht.